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Unser Bier geht auf die Biersorte „Kölsch“ zurück. So darf das Bier aber nur genannt werden, wenn es in Köln gebraut wird. Ursprünglich wurde das im Spätmittelalter gebraute Bier ohne Hopfen und mit Grut gewürzt und spontan vergoren. Der Erzbischof von Köln besaß das Monopol auf Grut und verbot deshalb 1381 das Brauen und die Einfuhr von Hopfenbier. Zwischenzeitlich hat sich aber der Hopfen durchgesetzt und – geregelt durch die Kölsch-Konvention von 1985 – ist das Kölsch definiert als ein Vollbier, obergärig, hell, blank, schlank, also hochvergoren, trocken, wenig vollmundig oder malzig, hopfenbetont und ausschließlich in Köln herzustellen. Wir schenken es natürlich unfiltriert aus.

17. Oktober 2020